IGT UMBRIA ROSSO ”CINABRINO”
| Uve | 100% Sangiovese Grosso (Prugnolo Gentile) |
| Zona di produzione | Fabro, Umbria IGP |
| Superficie del vigneto | Ha 1.52 |
| Altitudine dei vigneti | 290 m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Densità di impianto | 4200 ceppi per ettaro |
| Produzione per Ha | 60Q.li |
| Resa uva in vino | 55% |
| Epoca di vendemmia | Terza decade di settembre |
| Sistema di vinificazione | Crio-macerazione pre-fermentativa a 10°C per 48 ore |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox a 23-24°C |
| Fermentazione malolattica | Svolta in acciaio |
| Affinamento | In acciaio per 8-10 mesi e poi in bottiglia per 2-3 mesi |
Vinificazione: Le uve sono vendemmiate interamente a mano in cassette e pigia-diraspate in maniera molto soffice. Prima della fermentazione il mosto con le bucce subisce un processo di criomacerazione in serbatoio per 48 ore alla temperatura di 10°C. Segue una fermentazione controllata alla temperatura di 23-24°C con una macerazione sulle bucce per un periodo di 20 giorni.
Affinamento: Dopo la fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica sempre in acciaio. Segue affinamento sulle fecce nobili per 8-10 mesi, e successivi 2-3 mesi in bottiglia.
Abbinamento: questo vino è il complemento ideale della cucina italiana tradizionale. E’ consigliabile farlo decantare alcuni minuti prima di servirlo ad una temperatura di circa 18°C.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: si esalta per i suoi sentori di frutta fresca, di ciliegia con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed eleganza.
Gusto: avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente
IGT UMBRIA ROSSO ”Tana del Diavolo”
| Uve | Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon |
| Zona di produzione | Fabro, Umbria IGP |
| Superficie del vigneto | Ha 2.20 |
| Altitudine dei vigneti | 300 m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Cordone Speronato |
| Densità di impianto | 4200 ceppi per ettaro |
| Produzione per Ha | 50Q.li |
| Resa uva in vino | 55% |
| Epoca di vendemmia | Merlot Terza decade di Settembre; Sangiovese e Cabernet Sauvignon Seconda decade di Settembre |
| Sistema di vinificazione | Crio-macerazione pre-fermentativa a 10°C per 48 ore |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox a 23-24°C |
| Fermentazione malolattica | Svolta in barriques |
| Affinamento | In acciaio per 8-10 mesi e poi in bottiglia per 2-3 mesi |
Vinificazione: Le uve sono vendemmiate interamente a mano in cassette e pigia-diraspate in maniera molto soffice La fermentazione alcolica delle tre tipologie di uve avviene separatamente. Prima della fermentazione il mosto con le bucce subisce un processo di crio-macerazione in serbatoio per 48 ore alla temperatura di 10°C. Segue una fermentazione controllata alla temperatura di 23-24°C con una macerazione sulle bucce per un periodo di 22-24 giorni.
Affinamento: Il vino viene messo a riposare in barriques di rovere francese per un periodo di 12-18 mesi. La fermentazione malolattica è interamente svolta in barriques. Dopo l’imbottigliamento il vino prosegue l’affinamento in bottiglia per altri 5-6 mesi.
Abbinamento: Questo vino si accompagna bene a carni rosse, in particolare arrostite. E’ consigliabile farlo ossigenare e decantare alcuni minuti prima di servirlo a una temperatura di 18°C.
Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati
Profumo: Profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di ciliegia, piccoli frutti rossi, con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed eleganza.
Gusto: al palato morbido e rotondo, setoso ed armonico, buona struttura e grande persistenza. Finale con note vanigliate e frutta matura